“三聚氰胺”事件让中国的乳品业遭受了前所未有的危机，１１月１１日至１２日，记者会同全国２０余家主流媒体来到“乳都”呼和浩特，对蒙牛乳业（集团）股份有限公司（以下简称蒙牛）进行深入探访，替消费者从奶源、生产、检测、监督等各个环节了解了牛奶的生产过程。

    把好牛奶源头第一关

    在蒙牛澳亚国际牧场，机器人式、并列式、转盘式、鱼骨式等４种世界上最先进的挤奶设备２４小时随时为奶牛服务，每次都有条不紊地按照“清洗乳房—— 按摩乳房— — 挤奶”的程序完成工作。

    “通过多种多样的机械化挤奶方式，牛奶不会和人手接触，也最大限度地减少和空气接触，有效地抑制了微生物增长。”工作人员介绍说。

    “目前，由蒙牛参股建设的大型牧场有７个，产奶量大概占到８％到１０％，其他的牧场和养牛小区，产奶量占到５０％，另外还有４０％的社会牧场，属于分散饲养、集中挤奶，下一步源奶控制的主要力量将放在这４０％上。”蒙牛副总裁姚海涛告诉记者。

    日常检测高达３６７项

    现在，蒙牛集团分析中心集中了目前国际上最先进的乳品类检测仪器，对全集团的食品安全项目进行检测，包括农残、兽残、重金属、微量元素以及掺加的化学物质等检测项目。

    “我们的实验室能开展的项目有３６７项，这远远超出国家标准要求的二三十项，从原料、辅料包括生产过程成品的质量控制，只要是涉及产品安全质量方面的项目全部在这里进行检测。”蒙牛集团检验部长李梅告诉记者。

    据了解，蒙牛分布在全国的生产基地中都有一个配套的分析实验室，最大限度的确保产品的安全。除了蒙牛技术人员进行的相关检测，各地质量技术监督局的驻厂人员也在监督整个检测过程。

    消费者“安检员”即将上岗

    对牛奶安全最为关心的莫过于消费者，据了解，蒙牛将建立长期的消费者顾问委员会，并提供条件使其有能力、有途径以真正第三方的方式对蒙牛产品及服务进行专业的调研、监督，同时提出建设性的意见与建议。

    ■“牛人”说

    源奶进厂以后，要进行“车车必检”三聚氰胺；进入生产车间以后，要对所有的原料，包括辅料进行检测；所有的出厂产品也要进行检测。“除了这３道检测以外，我们还请中国检验检疫科学院为我们做第三方检测，对三聚氰胺的问题，我们进行了四道检测，保证我们的产品是最安全的。”蒙牛副总裁姚海涛说。

    “我们不能只是想解决目前的问题，我们要反思其背后更深层次的机制问题，我们要建立一种有消费者参与的安全监督体系，决不让类似的问题以类似的方式再次发生！”济南蒙牛乳业销售有限公司总经理沈文瑞表示 。

    本报记者 王红妮