小心厨房黑手
2007-12-02 14:46:45
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铁锅煮绿豆：因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
不锈钢或铁锅熬中草药：因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生一定毒性。
乌柏木或异味木料做菜板：乌柏木有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头晕、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
油漆或雕刻镂空竹筷：涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷易藏污纳垢，孳生细菌，不易清洁。
花色瓷器盛作料：作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器会老化和衰变、图案颜料会对作料产生污染。(风白)
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| 编辑：
李辉 |
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