| 五香面筋 2008-02-04 09:20:00 作者: 来源: |
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讲述人：李萍(经三纬七路利鸿鲁菜馆经理) 以前过春节，五香面筋可以说是济南人的家常必备菜。 做五香面筋的准备工作有三步。第一步是洗面筋。市面上常见的八五粉、标准粉都可以用来做面筋。但特一粉、饺子粉不行。 第二步是蒸面筋。把面筋块放入蒸笼里面蒸上一刻钟到20分钟取出。 第三步是炸面筋。当油锅里的油烧至六成热时，逐个加入蒸熟的面筋块，炸到表面呈金黄色时捞出，控净油。 这时，把油炸面筋块放进锅里，加入油盐，再加上葱、姜、花椒、八角、桂皮等，放在炉子上炖。炖到面筋入味时，五香面筋就做好了。 (本报记者王帅军记录整理摄影王帅军) |
| 编辑： 解西伟 |
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