| 葡萄酒要品出精华 2008-05-08 08:37:00 作者: 来源: |
| 观其色 闻其香 品其味 |
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一、准备：首先要选杯。一般喝红酒都是用郁金香型的酒杯，干红用大号杯，干白用中号杯，香槟用细长杯。 二、持杯：选好杯子，应持酒杯的杯脚或杯柄，不应握住杯壁。 三、开瓶：先用小刀在接近瓶颈顶处将胶帽的顶盖划开除去，再用开瓶器将软木塞拉出。启塞后应用棉布从里向外将瓶口处的残木屑擦掉。 四、醒酒：年份比较长或比较好的干红葡萄酒因里面单宁含量比较多最好在饮用前二到三小时提前把酒打开醒酒。年轻的干红不需要醒酒，干白也不用醒酒，但干白在开瓶前放在冰桶里冰镇一会才会发挥出最好的口感。 五、倒酒：将瓶口抬起离酒杯口适当的高度沿杯壁缓慢地倒入。不要倒得太满。干红一般倒杯子的1/3，干白一般倒杯子的1/2，这样才会比较方便摇晃酒杯醒酒。 六、品酒：观其色：倾斜酒杯45°，观看酒的颜色。 闻其香：酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气，将鼻子探入杯中，轻闻几下。 品其味：深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位。 七、慢饮：在饮酒的最初阶段要细细品味，一定要让酒在口中停留一定的时间，以便酒中各种物质能充分表现自己，同时也解释了葡萄酒品尝过程中为什么往往最后的印象与最初的印象会有差别。 八、总结：饮用葡萄酒的目的是为了获得快乐和享受。您只要读懂了葡萄酒才会喝出它与众不同的品味。 文/李俊莹 |
| 编辑： 解西伟 |
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