| 老济南的咸食 2008-04-07 06:54:00 作者: 来源: |
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文/悉尼 济南的咸食，和呱嗒儿的做法差不多，但要在面糊儿里加上菜，也要多放些盐。这种食品是淄博人的发明，当地人叫做“馅食”。传到济南以后，济南人把“馅”改成了“咸”，这一改，使这种食品更加名副其实了。 济南人做咸食，和淄博人做馅食一样，没有丝毫区别。春天，人们到近郊摘些槐花或榆钱儿，冬天，把萝卜擦成丝儿，或是把白菜切成丝儿，都能用来煎咸食。许多人家买了芹菜，看着那一片片翠绿的叶子，实在舍不得扔掉，便抓把白面，和成面糊儿，把芹菜叶放进去，煎成咸食，一家人当菜吃。 不管是呱嗒儿还是咸食，都是贫穷人家用来补油水的，而且还不敢经常吃。当时的达官显贵对山珍海味尚嫌没滋味儿，哪里肯吃这些东西。没有他们的品尝和赞誉，这类食品名不见经传，也就不足为怪了。 |
| 编辑： 解西伟 |
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