| “王家馍馍铺” 2008-05-02 08:47:00 作者: 来源: |
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文/张机 近日，赶在宽厚所街拆迁前，笔者特意拜访了一位“发小”，也是我的老街坊。他是我上世纪50年代初的小学同学，当年天天一块儿去上学，放学作伴一起回家。我俩当时就读于济南皇亭小学，也就是现在济南皇亭体育小学的前身。 老同学一直居住在宽厚所街，当年佩戴红领巾的少先队员如今已是白发老人。我在老街住到34岁时，搬到妻子单位宿舍，从此离开世代久居的老街，可是我的心思仍然留在那里，老街的老房子，我家老宅大门外那棵从墙内生长出来的老槐树，以及与童年伙伴在胡同旮旯里“藏猫乎”(济南方言谐音，捉迷藏)的趣事，至今萦绕在我的脑海里。 宽厚所街的东头有一个小胡同叫“三曲巷”。巷的北头在宽厚所街，南头通到现在的黑虎泉西路。巷子不长，土坷垃地面(济南话，就是黄土路)很窄，第二拐弯处还有一口井，因为小胡同共有三个弯，所以叫“三曲巷”。整个巷子里只有两户人家，住在北头的第一家姓王，他家开了一家“馍馍铺”，我们那时的小孩子背后都叫人家“魔王”(馍王的谐音)。那时济南解放不久，吃的白面叫“八一”粉。听大人说，因100斤麦子磨出81斤白面而得名。面很白，他家用老面头蒸出来的馍馍，又白又筋道，小孩子都爱干吃馍馍，越嚼越香，干脆不吃菜。有意思的是，由于同是街坊，大家都很诚信，可以根据家里人口提前预定，我家都是月初先从王家馍馍铺拿来50斤馍馍“牌子”，月底结账。那时我父亲当教员收入不高，我们兄弟姊妹又多，靠父亲工资过日子，这样每月结一次账，对经济拮据的家庭来说是个缓冲吧。王家馍馍铺的“牌子”是人家特制的，长竹条，根据长短不同代表不同的斤两(牌子上有用火烙上的记号，代表他家的商标)。每当中午放学回家，大人就让我们提上竹篮子，拿着王家的牌子去取馍馍，我总是抢着干这个家务活。有时饿了，在回家的路上，没洗手就先吃起来。 那时候，发面、和面都是人工干活，很辛苦。我也是第一次在他家见到硕大的发面盆，直径得有近1米，是枣红色的陶瓷盆。看到“馍王”干活真费力气，撸起袖子，攥紧双拳，使劲揉面的情景犹如眼前。发好的面还得放在石头礅子上用大木杠再压几遍，然后摆到高高的笼屉上来蒸馍馍。几道工序之后，才能吃到香喷喷的白馍馍。 如果自己家要包蒸包，也可以买他铺子的老面头，回来自己发面，上午发上面粉，下午面就“开”(济南话，面发酵)，省下买发酵粉，就可以自己蒸包子了。 现在回想起来，店主人把店铺开在本街，客户大都是附近的街坊邻居，彼此都很熟悉，生意自然也很红火了。王家馍馍铺带给街坊邻居的是方便，诚信，和睦相处的佳话。 |
| 编辑： 解西伟 |
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