| 秘制可乐鸡腿 2008-04-11 08:04:00 作者: 来源: |
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可乐含有软化肉质的苏打成分，用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味，再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。 材料：鸡腿、红萝卜、洋葱、鲜蘑菇、可乐、姜、油、生抽、料酒、盐 1.鸡腿斩成块状；红萝卜去皮切成滚刀块。鲜蘑菇去蒂切成条；洋葱剥去外皮，洗净成块；姜切成片。 2.烧热油，炒香洋葱块，放入鸡腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸至鸡肉变白。 3.放水搅匀煮沸，鸡肉、汤汁倒入砂锅。放红萝卜、鲜蘑菇、姜片，加生抽、可乐搅匀，大火煮沸，改小火煮20分钟。 4.开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 厨神贴士 1、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮。 2、鸡腿煮熟后应开大火收汁，待汤汁呈浓稠状，加盐调味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。 |
| 编辑： 解西伟 |
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