| 品尝地道韩国滋味 2008-05-16 07:54:00 作者: 来源: |
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泡菜宗祖国由来 韩国人流行一句话：“没有金齐(咸菜)的饭就不是给韩国人准备的。”在韩国，家家户户做泡菜，家家有自己的独门泡菜秘诀，单从这个意义来看，韩国是当之无愧的泡菜宗祖国。 韩国烧烤技法剖析 中国烤肉是将事先煨好的肉放在铁条钉成的炙子上面，在下面烧碳柴烤，而韩餐的烧烤却不同，应算一种“煎肉”，韩国烧烤的肉事先并末煨好，用鲜肉烤，味道很大程度就取决于所蘸的酱汁。 蘸着特别的熏汁，听着菜蔬入口的轻轻响声，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的、爽爽的，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋”冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。真是一种从未有过的美妙体验…… 韩国嗜辣传说 “辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜和泰国菜的辣不同，有这种说法：“川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲；泰国辣中带甜，热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足…… 如果说川菜的麻辣是冶艳的少妇；湘菜的火辣是直爽的村姑；泰国菜的甜辣是任性的少女；那么韩国菜的劲辣则是严肃的老妈妈，让你酣畅淋漓回味无穷。 韩国汤料攻略 汤是韩国人饭桌上不可缺少的，据说韩国人吃饭时要先喝口汤，或先将汤匙放汤里蘸一下，这叫做“蘸调匙”，韩国汤用酱油调咸淡的叫清汤，用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，再调咸淡的叫清炖汤。 |
| 编辑： 解西伟 |
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