洋酒兑成鸡尾酒利润翻番

　　□记者 梁开文

　　鸡尾酒是经调配而成的饮品，随洋酒市场的发展而被大众所知。记者发现，因为暗藏暴利，济南不少经营场所都提供鸡尾酒服务。虽然颜色绚丽、口感宜人，但鸡尾酒市场却存在以次充好、以假乱真的现象。

　　摇身一变利润翻好几番

　　王辉在济南一家金融公司上班，偶尔到酒吧坐坐。“朋友们不大喝酒，就点一杯鸡尾酒，便宜的30多元，贵的近百元。”虽然是洋酒，而且有调酒师精心制作，但王辉觉得一杯酒卖好几十元还是贵了点。

　　“前段时间逛超市，几十块钱就买了瓶洋酒，销售员说鸡尾酒就是用这种洋酒调的，原来鸡尾酒背后有暴利。”王辉说。在省城多家超市，几乎都能看到洋酒销售柜台，甚至还卖鸡尾酒成品，一瓶洋酒最贵也就100多元，鸡尾酒罐装的仅6块多。

　　山东汉唐潮鸡尾酒工作室负责人马添翼说，鸡尾酒是一种量小、冰镇的酒，以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料。

　　马添翼说，从超市到酒吧，洋酒变成鸡尾酒，利润有的高达10倍，“以龙舌兰日出酒为例，基酒是龙舌兰，橙汁和石榴糖浆是配料，一瓶洋酒160元至170元之间，大概能做20杯鸡尾酒，一杯鸡尾酒济南销售价为50元左右，不算果汁、冰块和人力成本，利润高达10倍，算得上暴利。”

　　据业内人士介绍，国内鸡尾酒市场相对于洋酒市场要混乱很多，与其他纯饮的洋酒不同，鸡尾酒需要调配后饮用，这让许多投机分子看到了谋取更大利润的机会，“调酒师做鸡尾酒时可能不让你看，即使看了你也不懂。”马添翼说。

　　不同基酒价格差好几倍

　　21日，记者在山大南路一家咖啡馆点了一杯鸡尾酒，女调酒师从酒架上拿下一瓶酒倒进摇酒壶，之后再往里面倒进一些果浆，倒进酒杯的鸡尾酒变成了绿色。最后，她往酒杯里放了一些冰块和雪碧，一杯售价30元的鸡尾酒便调制而成。“基酒用的伏特加，是从网上供货商那里拿到的，放雪碧是为了调味，放冰块是为了冰镇。”盛酒的是一个很浅的酒杯，放上冰块后根本盛不了多少酒。

　　“她给你用的是玛格丽特短饮杯，短饮杯是不能放冰块的，而应该采用过滤，这明显是偷工减料。”马添翼有10多年鸡尾酒调酒的经验，见证了济南鸡尾酒市场的变化，“鸡尾酒有六大基酒，基酒不同，鸡尾酒成本会差很多。”

　　在工作室的柜台上，马添翼摆出六种不同的琴酒品牌，最贵的添加利300多元，最便宜的哥顿不到100元，“一瓶酒能做好几十杯鸡尾酒，你算算，产生的利润能有多大啊。”

　　以鸡尾酒基酒为关键词，记者在淘宝上进行搜索，价格差别近几十倍。“价格相差很大，有一些是真假难辨，有一些是优劣难分，到底用哪种给你做的基酒，一般消费者喝不出来。”马添翼说。

　　“气氛宝贝”喝的是假酒

　　马添翼分析说，因为鸡尾酒用的基酒不多，所以一般不会出现以假乱真的情况。“但是，招待酒大多是假酒，这和酒吧的营销方式有关系。”

　　马添翼说，鸡尾酒是舶来品，“在西方，鸡尾酒酒吧是很安静的，但是济南现在没有一家专业的鸡尾酒酒吧，而是融合音乐、舞蹈、唱歌等元素的经营综合体。”“所以，如何吸引人气是经营者最先考虑的问题。”马添翼说，一些酒吧会雇用一些“气氛宝贝”，吸引顾客前来消费，“酒吧会给这些漂亮女孩子准备招待酒，这些酒几乎都是假的，另外，有一些洋酒套餐也可能是假的，不然威士忌怎么会在中国给毁了呢。”

　　调酒大师只是营销噱头

　　马添翼向记者说，鸡尾酒的调配方式有摇和、调和、搅和、兑和四种，需要借助工具调配。据记者了解，多数顾客消费时，很少在意原料，而只是被调酒师的花哨动作吸引。一位酒吧从业者说，所谓的调酒大师只是营销噱头，而且现在慢慢向传统的调酒风格回归，“扔瓶子的是美式调酒师，现在除了参加表演，一般调酒师都不这么玩了，鸡尾酒的口味还是和原料关系最大。”