低价海参　盐能占一半

　　“消费者在购买时应该注意一些价位比较低的盐干刺参。这些刺参可能是经过多遍加盐加工或掺加杂质晒干。”一位海参经销商告诉记者。

　　加工时反复加盐增重

　　“传统的盐干海参要经过煮、盐渍、拌草木灰、晒干等几道工序,但有的加工商在必要的煮、盐渍工艺外,多次蒸煮和盐渍,每经过一遍就能使海参增加一两多盐,这被称为‘撞缸’,有时海参中的盐能占总重的一半。”这位经销商说。

　　“国标规定海参中的盐分含量不能超过40%。”谢钧告诉记者,“但国标并不是强制性的,所以难以完全禁止某些商家采取这种行为。”

　　“工商、食药部门监管力度越来越大,我们市场也在对商家长期监督,因此在我们市场销售糖干和盐分超标的海参可能性不是很大。”谢钧说。

　　糖干海参已难立足

　　所谓糖干海参是在海参加工过程中,在海参表面包裹大量糖分。这种加工方法对海参营养破坏非常严重,而且涨发率非常低。为防止加糖后海参表面发粘,加工者还会再加胶保持手感。虽然这样的海参刺挺拔粗壮、饱满结实,但真正的海参成分有的还不到20%,添加物超过自重四五倍。

　　“2009年9月1日发布的《中华人民共和国水产行业标准干海参》,对干海参的盐分、糖分等都有明确规定。”谢钧介绍,2011年,卫生部明确表示:生产经营干海参,应当执行我国有关《干海参》的标准,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。各地工商部门也曾对市场中的加糖海参进行了查处。

　　近日,记者走访济南海参市场发现,往日大行其道的糖干海参已销声匿迹了。

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　　数据显示,2012年全国海参产量约14万至15万吨,山东地区产量达8万吨,占全国的一半。来自齐鲁证券的分析称,受今年高温及降雨稀释海水盐度等影响,预计我省虾池海参减产50%,由此带来全省海参减产35%左右。受此消息影响,好当家等海参“四大家族”股价均不同程度上涨,其中东方海洋自8月19日到8月26日股价上涨8毛,而好当家一周上涨1.3元,8月23日甚至出现涨停。

　　齐鲁证券发布报告认为,此次减产将影响未来2年山东地区海参供给,2013年和2014年国内海参供给量将连续下滑,2014年海参均价有望较2013年上涨20%左右。