春节涮火锅当心假羊肉

天津市肉类协会负责人告诉记者,现在市场上的假羊肉做得越来越逼真,不法商贩用鸡肉、猪肉等压制出羊肉特有的“大理石花纹”,甚至用羊尿制造出羊膻味。“正常的羊肉价格一般是每斤30多元,而假羊肉一般相对便宜。”

鉴别羊肉真假优劣的诀窍是:正常的羊肉片,瘦肉中混杂着脂肪,这些白色的脂肪丝丝分明、分布自然均匀,这便是羊肉特有的“大理石花纹”,而人工压制的肥瘦肉虽然也能呈花纹状,但纤维混乱。