背弯人不弓　徐罗锅靠实诚发家

在济南,很多人都吃过“徐罗锅煎包”,但是很少人知道它的创始人徐波,是个因患强直性脊柱炎无法直起腰的残疾人。从一名残疾下岗职工,到现在省内外拥有417家餐饮连锁店的老板,徐波靠的就是一股子实诚劲儿,在他看来,他包的不是包子,是良心。

创业:

下岗后为生计开始创业

“当初创业是因为得养家糊口,没想到会像现在这么火。”说到自己当初创业,徐波坦言自己很幸运,因为他的创业是从自救开始的。

徐波原是济南国棉四厂的工人,因抢救单位物资在水中浸泡时间过长,患上了强直性脊柱炎,因此成了“徐罗锅”。2008年,他所在的企业破产,徐波由工厂的一名中层干部变成了一名失业工人,经济来源被切断,生活都成了大问题。“一个大男人,虽然是残疾人,但也是家里的顶梁柱。失了业总得吃饭吧,没有路可走了,就得自己找出路。”于是,他开始了自救创业。

徐波此前一直在厂里做后勤,做得一手好菜,煎包、饺子都很受工友欢迎,于是,在几个工友的支持下,他决定开一家符合济南人口味的包子店。为了做好这一行,他每天骑车子在大街小巷上转悠,吃遍了四五十家包子铺,发现水煎包在济南只有几家,口味也不正宗,于是他决定把这一行业做成正宗而有规模的产业,打造一家既卫生又叫得响的煎包店,选址义和街。

“注册店名时,有朋友开玩笑劝我,不如就叫‘徐罗锅煎包’。我仔细一想,这个名字好,有利人们加深印象。”说起店名的由来,徐波这样告诉记者。

由于“徐罗锅煎包”口味好、干净卫生,一开业就受到广大市民的欢迎,煎包铺前每天都排着长队。“2008年10月9日开业,每天卖3000多个包子,当年就有4个加盟商加盟。”说到当初的火爆,徐波直言自己很幸运。

发展:

5年开了417家加盟店

第一家煎包店的成功,徐波归结于自己的幸运,但是如今全国417家加盟店的规模,不是“幸运”这个词可以概括的。

在济南,除了老字号狗不理、草包包子等,真正能让老百姓认可的包子并不多,这就对工作环境和员工提出了更高要求。为了将“徐罗锅”煎包做大做强,做成响当当的济南品牌,徐波的煎包在用料上非常讲究,从配料到面粉都是名牌产品。由于“徐罗锅”煎包的味道好,干净卫生,生意一直很红火,包子销量从创业初的日销3000个,发展到现在的日均6000多个,加盟店也从最初的一家发展到现在的400多家。

“当初也没想着做连锁加盟,后来太多人来找我,所以我就做了起来。”徐波回忆说,从他的煎包店开业后的第二年,全国已经发展了100多家加盟店,这个速度是他没有想到的。自2008年10月第一家“徐罗锅”煎包店在义和街12号开业以来,又有舜玉路、县东巷、太平洋小区、山大路北段等8家分店相继开业。省内的济宁、新泰店也已开业运营,德州乐陵店面也开业,章丘、齐河、长清等9家店面开业,“徐罗锅”煎包省内总数将达到300余家。现在已冲出山东,走进省外的邯郸、沈阳、徐州等地。

“我们的目标是立足济南,覆盖全省,走向全国,现在全国的包子店一天能卖100多万个煎包。”为了拓展自己的事业,2011年,徐波筹资300余万元,投资创建了济南壹笑堂餐饮有限公司,目前运转得不错。

创新:

“老济南温情水饺”将面世

玩转了煎包和酒店,徐波又把目光瞄向了水饺。据他透露,元旦后,他重金打造的“老济南温情水饺”将在少年路上开业。

“我在市场调研中,发现济南餐饮业制作的水饺从口感方面,没有突出本地特色,于是决心打造新的水饺品牌。”徐波说,整个济南的大型商超里面看不到济南本土水饺的影子,并且饭店里也很难吃到地道的老济南口味儿的水饺,于是,他决定进军水饺领域。

为此,徐波又吃遍了济南大大小小的水饺店。一个多月的实验和摸索中,他每天将热腾腾的水饺分发给员工一起品尝,集中大家提出的改进意见,不断摸索、调制,目前已研制出13种口味的水饺。这些水饺很快将与市民见面,接受市民的检验,水饺也将成为“徐罗锅煎包”店又一响亮的特色食品。

拿着新店面的设计图纸,徐波介绍说,这个水饺店不仅有老济南特色的水饺,还要有老济南特色的各种家常菜,并且消费控制在20元到40元一位,让老百姓少花钱就能吃到有老济南特色的东西。不过,和煎包不同,徐波吸取了不良加盟商损害品牌形象的教训,这次的老济南水饺店完全采用直营模式。他争取利用三年的时间在济南开七八家直营店,然后进行工厂化生产,进入各大商超销售,“让大家都能吃到咱老济南人自己的水饺。”

理念:

包的不是包子,是良心

“徐罗锅煎包”先后被评为“济南市名优小吃”、“山东省名优小吃”、“迎全运名优小吃”、“中华名优小吃”。伴随着“徐罗锅煎包”的成长,徐波本人也得到了社会的认可,他多次被评为“先进个人”、“下岗再就业明星”等。2013年10月被评为第四届“济南市诚实守信道德模范”荣誉称号。

“从创业之初我们就坚持‘诚实经营、良心为上、爱心为先、实在做人’的信念。”谈到“济南市道德模范”这个称号,徐波说,“诚实守信”这四个字道出了他的心声。徐波经常告诫员工:“我们包的不是包子,我们包的是良心”,他要求所有店的煎包,从面粉、肉馅、蔬菜、食用油及各种调料,都坚持用最好的品牌原料。

谈到自己的梦想时,徐波朴实地告诉记者,“徐罗锅煎包”店始终把“良心煎包”、“良心水饺”的理念牢记在心,把关爱残疾人牢记在心,把回报社会牢记在心,这就是徐波简单朴实的梦想。